Börek yaparken dışının nar gibi kızarmasını, katlarının ise ağızda dağılan çıtırlıkta olmasını isteyenler için küçük bir mutfak sırrı var. Yufkaların arasına eklenen doğru karışım, böreğin hem dokusunu hem de lezzetini değiştiriyor. Üstelik bu basit yöntemle evde hazırlanan börekler çok daha iştah açıcı hale geliyor.
Evde börek yapanların en büyük beklentilerinden biri, ilk ısırıkta çıtırlığını hissettiren bir lezzet elde etmek. Bunun için pahalı malzemelere veya özel ekipmanlara ihtiyaç yok. Sadece hazırlık aşamasında uygulayacağınız küçük bir püf noktası yeterli oluyor.
Çıtır börek yapmanın pümez noktaları neler?
Böreğin çıtır olmasında yufkaların arasına sürülen sosun içeriği büyük önem taşıyor. Süt, sıvı yağ ve maden suyu kullanılarak hazırlanan bir karışım, yufkaların daha iyi kızarmasına ve katlarının daha gevrek olmasına yardımcı olabilir.
Öncelikle süt, sıvı yağ ve maden suyu bir kapta karıştırılır. Yufkalar tepsiye yerleştirilirken her katın arasına hazırlanan sostan eşit miktarda sürülür. Ardından iç harç eklenerek börek şekillendirilir.
Böreğin üzerine de sostan sürülerek önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Maden suyu ve yağ içeren sos, böreğin katmanlarının daha gevrek bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Kaynak: Haber Merkezi
