Çankırı kırsalında sonbaharın gelmesiyle birlikte yüksek rakımlı dağlık alanlarda doğal olarak yetişen yabani meyveler olgunlaştı. Çam ve köknar ormanlarının bulunduğu yamaçlarda kırmızı renkleriyle dikkat çeken kuşburnuları, soğuk kış günleri öncesinde köylülerin kışlık hazırlıklarına konu oluyor. Bölge sakinleri, olgunlaşan meyveleri toplamak için sabahın erken saatlerinde dağlık alanlara çıkıyor.
Yapraklı ve Ilgaz çevresinde kuşburnu hasadı
Doğal bitki örtüsünün zengin olduğu Yapraklı Dağları ile Ilgaz sınırlarında kuşburnu toplama çalışmaları sürüyor. Köylüler, engebeli arazilerde ilerleyerek dikenli çalıların dalları arasındaki kırmızı meyveleri tek tek topluyor ve kovalara aktarıyor. Çam ve köknar ağaçlarının arasında kendiliğinden yetişen çalı formundaki bitki, yüksek rakımlı bölgelerin zorlu arazi koşullarında doğal olarak varlığını sürdürüyor.
Ilgaz ilçesinde 9 mahalle ve 75 köy bulunuyor. Kırsal kesimde yaşayan vatandaşlar, bu yerleşimlerin çevresindeki engebeli arazilerde kuşburnu hasadı yaparak kışlık erzak hazırlıyor. Toplanan yabani meyveler, yörede geleneksel biçimde değerlendiriliyor.
Kuşburnuları marmelata dönüştürülüyor
Dağlardan toplanan kuşburnuları, kış aylarında tüketilmek üzere marmelat yapımında kullanılıyor. Dikenli dallardan güçlükle çıkarılan meyveler önce ayıklanıp temizleniyor, ardından kazanlarda kaynatılarak marmelat haline getiriliyor. Hazırlanan ürünler, yöre halkının kışlık erzakları arasında yer alıyor.
Kuşburnusunu kışlık yiyeceğe dönüştürme geleneği Çankırı'nın farklı ilçelerinde de devam ediyor. Çerkeş'te kadınlar kuşburnunun yanı sıra karamuk ve erik kullanarak marmelat hazırlıyor. Böylece bölgede yabani meyvelerin ve mevsiminde toplanan ürünlerin geleneksel yöntemlerle değerlendirilmesi sürdürülüyor.
Ilgaz'da ata tohumuyla yetiştirilen lahanalar da hasat ediliyor
Çankırı'daki sonbahar hazırlıkları yalnızca kuşburnu toplamayla sınırlı kalmıyor. Ilgaz'da ata tohumuyla yetiştirilen dev lahanalar da sonbahar hasadının ardından bölge pazarlarında satışa sunuluyor. Kuşburnu hasadı ve geleneksel marmelat üretimiyle birlikte sebze hasadı da kırsal kesimdeki mevsimlik çalışmalar arasında bulunuyor.
Kaynak: Haber Merkezi
