Afyonkarahisar'ın geleneksel mutfak kültüründe yer alan göce köftesi, kendine özgü malzemeleri ve sunumuyla yöresel yemekler arasında bulunuyor. Göce ve düğü kullanılarak hazırlanan yemek, sarımsaklı yoğurt ve domatesli sosla tamamlanıyor. Yörede Göce Köttüsü olarak da adlandırılan bu lezzet, sıcak servis ediliyor.
Göce köftesi hazırlamak için öncelikle düğü ve göce geniş bir kaba alınır. Üzerlerine sıcak su eklenerek malzemelerin ıslanması sağlanır. Ardından tuz ve kuru nane ilave edilir. Karışımın yumuşaması için bir süre dinlenmeye bırakılır.
Dinlenen harca rendelenmiş soğan, yumurta ve un eklenir. Bütün malzemeler iyice yoğrularak köfte kıvamına getirilir. Hazırlanan harçtan küçük parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır. Köftelerin ortasına parmakla hafifçe bastırılarak düğme biçimi verilir.
Şekillendirilen köfteler kaynar suya bırakılır ve pişene kadar haşlanır. Pişen köfteler süzülerek servis tabaklarına alınır. Bu aşamada yemeğin üzerine dökülecek sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsakla karıştırılır ve köftelerin üzerine dökülür.
Yemeğin son aşamasında domatesli sos hazırlanır. Rendelenmiş domates küçük bir tavaya alınır; pul biber ve tereyağı eklenerek pişirilir. Hazırlanan sos, sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirilir.
Göce köftesi, haşlanan köftelerin yoğurt ve domatesli sosla bir araya getirilmesiyle tamamlanır. Afyonkarahisar'a özgü bu yöresel yemek sıcak olarak servis edilir.
Kaynak: Haber Merkezi
